キムチ　納豆

「腸うれしい？大実験」

善玉菌を増やす食べ物はヨーグルトだけなのか？　キムチ、ぬか漬け、納豆、サツマイモで実験しました。5人ずつ4チームに分かれ、それぞれの食材を200グラム、2週間食べ続けてもらい、実験前と後でビフィズス菌の増減を調べました。

実験結果
・「ビフィズス菌の増減」（各グループの平均）
　→　全て善玉菌が増えました。（優劣を競うデータではありません。どれも善玉菌を増やす効果があったということに注目してください） 
　　○キムチ：6％増加 
　　○ぬか漬け：8％増加 
　　○納豆　12％増加
　　○サツマイモ　3％増加 
・一週間のお通じの回数（各グループの平均）
　→　お通じも皆、ほぼ毎日一回に改善！便秘が改善しました。 
　　○キムチ：3.5回→7.8回 
　　○ぬか漬け：5.0回→6.8回 
　　○納豆は：2.5回→6.5回 
　　○サツマイモ：3.3回→5.6回 
善玉菌が増えた理由について
・キムチ、ぬか漬け
　→　乳酸菌発酵食品は乳酸菌そのものが働いたと考えられます。 
・納豆
　→　まだメカニズムはわかりませんが、納豆菌がプロバイオティクスとして、善玉菌を増やす何らかの働きをしてくれたと考えられます。
また、原料の大豆にはビフィズス菌の餌になるオリゴ糖が豊富に含まれています。それでビフィズス菌が増えたと考えられます。
・サツマイモ
　→　発酵食品ではありませんが、食物繊維でお通じが良くなり、結果、腸内の環境が改善されビフィズス菌が住み易い環境となり増えたと考えられます。
※食物繊維の効果は他の3つの食材にも該当すると考えられます。 
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q1/20030312.html